烹飪與營養教育專業：《西餐工藝》課程思政案例

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發布日期：2021-07-30

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簡介：

西餐工藝是烹飪專業學生了解西餐知識的唯一課程，開設本課程主要是讓烹飪專業學生掌握一些西餐烹調的基礎知識，豐富學生烹飪工藝理論知識，培養學生崗位遷徙能力，支撐人才培養目標的要求。共 64 學時，其中理論 16 課時，實踐 48 課時，開設于第 4 學期，要求 2013 年 12 月建設達到江蘇食品藥品職業技術學院精品課程要求，并通過驗收。本專業骨干校建設方案中要求本課程是在“店中校”中實施。為了較好地完成此項任務，使本門課程更好地為烹飪專業“課程廚房一體、理論技藝并進”的人才培養模式服務，課程小組團隊進行了課程調研、小組討論、學生座談，最后確定了課程教學改革的建設方案。