中華美食是公共選修課，中國美食文化博大精深，飲食文化是中華民族文化的重要組成部分，是民族傳統文化的重要特征之一，也是旅游專業重要的學科結構內容。目前，國內商業、旅游、農業、食品、師范、職業技術高等院校，甚至一些綜合大學的相關專業，都開設了中國飲食文化課。幫助學生系統的了解中國飲食文化學科知識，也是學生知識積累、方法訓練的必備，有助于培養和提高學生的人文素質和創新能力。本課程性質與民眾和社會飲食生活有密切關系，富于實踐性，可以參閱資料較多。有較充分發揮讀、寫、議教學方法的空間。