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五彩雞絲的家常做法,一攪一拌,配方簡單詳細,香辣爽口

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發布日期:2023-02-27

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來源:秒懂百科@甜品小精靈

簡介:
加工:將雞脯肉泥加清湯解開,加雞蛋清順一個方向攪打起勁,加精鹽、料酒、味精攪成稀糊狀。鍋內加清水燒開。用較硬的紙卷成筒,把攪成的肉糊注入紙筒中,滴漏湯鍋中成絲,撈出后切成4厘米長的段。油菜、冬瓜、木耳、胡蘿卜切成絲入沸水鍋中燙過。烹調:炒勺內加植物油,燒至四成熱時,烹入料酒和蔥姜末,加清湯燒開,加精鹽、味精、胡蘿卜絲、冬瓜絲、木耳絲和雞茸肉絲,燒開,水淀粉勾芡,淋上香油即可。

適用專業(1)

    高職(1):

  • 烹飪工藝與營養
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適用課程(1)

  • 中式烹調基本功訓練(2)
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