本課程注重理論與實踐環(huán)節(jié)的結(jié)合，根據(jù)課程的性質(zhì)、任務(wù)、要求及學(xué)習(xí)對象，將課程內(nèi)容分二個層次：基礎(chǔ)性實驗、專業(yè)性實驗。基礎(chǔ)性實驗主要圍繞著微生物學(xué)的基本理論而設(shè)計，要求學(xué)生掌握微生物學(xué)的基本實驗技術(shù)和基本實驗方法；專業(yè)性實驗主要圍繞著微生物學(xué)在食品方面的應(yīng)用而設(shè)讓，要求學(xué)生能把微生物學(xué)的裝本實驗技術(shù)和基本實驗方法應(yīng)用到食品生產(chǎn)、加工、檢測中去。