發(fā)布日期：2022-03-28
false高職(3):
本科(2):
中職(1):
技工(2):
| 課程名稱 |
餐飲服務(wù)與管理 |
授課對象 |
旅游管理專業(yè) |
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| 授課內(nèi)容 | 餐飲食品監(jiān)控和服務(wù)監(jiān)控。 |
課時 |
2.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業(yè)課；D.實踐課； | ||||
| 教學(xué)目標(biāo) | 知識目標(biāo)：掌握餐飲的食品監(jiān)控要點與財務(wù)監(jiān)控的流程。 能力目標(biāo)：學(xué)生能了解餐飲食品監(jiān)控與財務(wù)監(jiān)控的重要性，知道從哪些方面可以去規(guī)避風(fēng)險。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | 餐飲業(yè)流程財務(wù)控制關(guān)鍵。 |
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| 融入方式 | 實踐法。 |
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| 思政元素 | 安全意識 溝通能力 職業(yè)道德 食品安全 管理能力 崗位勝任能力 增進(jìn)健康 質(zhì)量監(jiān)控 規(guī)避風(fēng)險 | ||||
| 思政資源 | 課件：酒店管理、旅游管理、餐飲智能管理專業(yè)《餐飲服務(wù)與管理—餐飲監(jiān)控》 微課：旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運營、餐飲智能管理專業(yè)《餐飲服務(wù)與管理—HACCP管理體系》 微課：旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運營、餐飲智能管理專業(yè)《餐飲服務(wù)與管理—餐飲服務(wù)質(zhì)量控制》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學(xué)實施 | |||||
| 教學(xué)引入 | |||||
| 教學(xué)展開 | |||||
| 教學(xué)總結(jié) | |||||
| 目標(biāo)達(dá)成檢測 | |||||
| 教學(xué)反思 | |||||
