發(fā)布日期：2022-11-30
false高職(3):
本科(2):
中職(1):
技工(2):
| 課程名稱 |
餐飲服務(wù)與管理 |
授課對象 |
酒店管理專業(yè) |
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| 授課內(nèi)容 | 中餐服務(wù)一一個性化點餐。 |
課時 |
1.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業(yè)課；D.實踐課； | ||||
| 教學(xué)目標(biāo) | 知識目標(biāo)： （1）掌握點菜開單服務(wù)的基本步驟和服務(wù)要領(lǐng)。 （2）明確賓客差異和潛在需求與菜肴搭配的對應(yīng)關(guān)系。 能力目標(biāo)： （1）能夠通過恰當(dāng)溝通去感知不同特質(zhì)賓客的潛在需求，并結(jié)合菜肴搭配知識、借助點菜軟件加強功能，為賓客提供個性化點菜服務(wù)。 素質(zhì)目標(biāo)： （1）培養(yǎng)個性化服務(wù)意識、塑造專業(yè)化服務(wù)精神。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | 教學(xué)重點：掌握點菜的要領(lǐng)：望聞問。 教學(xué)難點：通過賓客需求與菜肴搭配的對應(yīng)關(guān)系，實現(xiàn)個性化點菜服務(wù)與推銷。 |
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| 融入方式 | 經(jīng)過團隊二次開發(fā)的學(xué)習(xí)平臺功能完備，實現(xiàn)仿真操作和反復(fù)強化；教學(xué)平臺有效翻轉(zhuǎn)課堂，實現(xiàn)師生互動、名師點評，有效延伸了課堂的寬度和長度；對大數(shù)據(jù)的挖掘和分析，實現(xiàn)了針對不同類型賓客特征推薦合適菜肴，提升顧客滿意度，以鼓勵學(xué)生繼續(xù)塑造專業(yè)化服務(wù)的精神和個性化服務(wù)理念。 |
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| 思政元素 | 服務(wù)理念 專業(yè)化 個性化 不斷探索 學(xué)習(xí)自信 服務(wù)意識 創(chuàng)新 服務(wù)精神 | ||||
| 思政資源 | 微課：旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運營、餐飲智能管理專業(yè)《餐飲服務(wù)與管理—中餐服務(wù)—個性化點餐》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學(xué)實施 | |||||
| 教學(xué)引入 | |||||
| 教學(xué)展開 | |||||
| 教學(xué)總結(jié) | |||||
| 目標(biāo)達成檢測 | |||||
| 教學(xué)反思 | |||||
