炒土豆絲加入食用醋——酸性條件下不利于淀粉的糊化

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版權(quán)說(shuō)明

發(fā)布日期：2021-04-25

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炒土豆絲加入食用醋時(shí)，炒出的土豆絲脆而不綿軟——說(shuō)明酸性條件下不利于淀粉的糊使學(xué)生很容易理解“淀粉糊化和老化”的知識(shí)點(diǎn)。

高職(2):

食品智能加工技術(shù)食品質(zhì)量與安全

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本科(2):

食品科學(xué)與工程食品質(zhì)量與安全

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中職(2):

食品生物工藝食品安全與檢測(cè)技術(shù)

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技工(2):

食品加工與檢驗(yàn)食品質(zhì)量與安全

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