發布日期：2022-11-30
false高職(3):
本科(2):
中職(1):
技工(2):
| 課程名稱 |
餐飲服務與管理 |
授課對象 |
旅游管理班 |
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| 授課內容 | 斟酒服務 |
課時 |
2.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業課；D.實踐課； | ||||
| 教學目標 | 知識目標：通過該課程的學習使學生掌握斟酒的方法 能力目標：通過該課程學習使學生掌握斟酒的操作技能等，培養學生對客服務，處理突發事件等能力。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | 教學重點：1.紅葡萄酒斟酒；2.白葡萄酒斟酒；3.香檳斟酒。 教學難點：區分不同類型的酒的斟酒的方法與注意事項 |
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| 融入方式 | 從實際教學情況來看，內容多，課時少，操作多，我們認為，與中學應試教育背景下偏重理論不同，高職餐飲服務與管理教學應將重點放在餐飲管理能力與素質的培養上，兼顧服務操作的總體把握。 |
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| 思政元素 | 禮儀意識 服務觀念 服務意識 服務禮儀 講究禮儀 酒店職業禮儀 服務規范 行業禮儀 服務精神 | ||||
| 思政資源 | 課件：旅游管理，酒店管理與數字化運營，餐飲智能管理《餐飲服務與管理——斟酒服務》 微課：旅游管理專業，酒店管理與數字化運營專業，餐飲智能管理專業《餐飲服務與管理——斟酒服務》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學實施 | |||||
| 教學引入 | |||||
| 教學展開 | |||||
| 教學總結 | |||||
| 目標達成檢測 | |||||
| 教學反思 | |||||
