發(fā)布日期：2021-10-26
false高職(3):
本科(2):
中職(1):
技工(2):
| 課程名稱 |
餐飲服務(wù)與管理 |
授課對(duì)象 |
酒店管理專業(yè) |
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| 授課內(nèi)容 | 菜單管理。 |
課時(shí) |
2.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識(shí)課；√C.專業(yè)課；D.實(shí)踐課； | ||||
| 教學(xué)目標(biāo) | 知識(shí)目標(biāo)：掌握菜單的作用與分類、定價(jià)方法、菜單分析知識(shí)。
能力目標(biāo)：學(xué)生能了解菜單及其重要性，了解怎么制做菜單，并對(duì)菜單內(nèi)容進(jìn)行定價(jià)。 |
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| 課程思政 | 融入知識(shí)點(diǎn) | 教學(xué)重點(diǎn)： 1.菜單的作用與分類。 2.菜單的定價(jià)方法。 3.菜單菜單分析。 教學(xué)難點(diǎn)： 菜單的定價(jià)方法。 |
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| 融入方式 | 充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)構(gòu)建餐飲服務(wù)管理學(xué)習(xí)平臺(tái)， 將餐飲教學(xué)與信息技術(shù)手段有機(jī)結(jié)合起來，從而更有效地開展教學(xué)。 |
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| 思政元素 | 重要性 管理能力 服務(wù)意識(shí) 財(cái)務(wù)預(yù)算能力 | ||||
| 思政資源 | 課件：旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營、餐飲智能管理《餐飲服務(wù)與管理—菜單管理》 微課：旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營、餐飲智能管理專業(yè)《餐飲服務(wù)與管理——菜單管理3》 微課：旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營、餐飲智能管理專業(yè)《餐飲服務(wù)與管理——菜單管理2》 微課：旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營、餐飲智能管理專業(yè)《餐飲服務(wù)與管理——菜單管理1》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學(xué)實(shí)施 | |||||
| 教學(xué)引入 | |||||
| 教學(xué)展開 | |||||
| 教學(xué)總結(jié) | |||||
| 目標(biāo)達(dá)成檢測 | |||||
| 教學(xué)反思 | |||||
