發布日期：2022-11-30
false高職(3):
本科(2):
中職(1):
技工(2):
| 課程名稱 |
餐飲服務與管理 |
授課對象 |
旅游管理班 |
||
| 授課內容 | 菜單管理。 |
課時 |
2.00 |
||
| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業課；D.實踐課； | ||||
| 教學目標 | 知識目標：掌握菜單的作用與分類、定價方法、菜單分析知識。 能力目標：學生能了解菜單及其重要性，了解怎么制做菜單，并對菜單內容進行定價。 |
||||
| 課程思政 | 融入知識點 | 教學重點： 1.菜單的作用與分類； 2.菜單的定價方法； 3.菜單菜單分析。 教學難點： 菜單的定價方法。 |
|||
| 融入方式 | 課前討論、圖片示范講解、舉例講解、討論互動、圖形矩陣講解。 |
||||
| 思政元素 | 職業素質 理論聯系實踐 管理能力 成本控制意識 知識運用能力 利潤最大化 提升服務質量 設計創新能力 掌握基本理論知識 | ||||
| 思政資源 | 課件：旅游管理專業、酒店管理與數字化運營專業、餐飲智能管理專業《餐飲服務與管理—菜單設計》 微課：旅游管理專業、酒店管理與數字化運營專業、餐飲智能管理專業：《餐飲服務與管理—菜單設計1》 微課：旅游管理專業、酒店管理與數字化運營專業、餐飲智能管理專業：《餐飲服務與管理—菜單設計2》 微課：旅游管理專業、酒店管理與數字化運營專業、餐飲智能管理專業：《餐飲服務與管理—菜單設計3》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學實施 | |||||
| 教學引入 | |||||
| 教學展開 | |||||
| 教學總結 | |||||
| 目標達成檢測 | |||||
| 教學反思 | |||||
