分析海底撈的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、服務(wù)創(chuàng)新及員工管理。

案例選擇與元素解析：

《餐飲服務(wù)》是餐飲管理專(zhuān)業(yè)的核心課程，將思政元素引入專(zhuān)業(yè)課程，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課教學(xué)和思政建設(shè)的有機(jī)融合，對(duì)《餐飲服務(wù)》課程的教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行重新重構(gòu)，在原有知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)的基礎(chǔ)上，加大思政目標(biāo)的比重。切實(shí)提高對(duì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作、敬業(yè)精神、職業(yè)道德、政治意識(shí)、文化自信、民族自豪感等的教育。具體包括如下幾個(gè)方面：

（一）愛(ài)國(guó)情懷價(jià)值觀培育

拓展講授我國(guó)未來(lái)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)家國(guó)情懷價(jià)值觀的正確理解，引導(dǎo)學(xué)生充滿人文情懷并關(guān)注現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，以服務(wù)于國(guó)家強(qiáng)盛、民族自強(qiáng)和人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)步為使命，培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)人修養(yǎng)，關(guān)注親情，胸懷天下。通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生理解和思考經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)下酒店業(yè)該如何應(yīng)對(duì)機(jī)遇和挑戰(zhàn)，從而體會(huì)強(qiáng)烈的情感共鳴，熱愛(ài)和平，厭惡戰(zhàn)爭(zhēng)，增強(qiáng)學(xué)生憂患意識(shí)，使學(xué)生產(chǎn)生愛(ài)國(guó)情懷，奮發(fā)圖強(qiáng)，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)大的智力支持，為國(guó)家和民族振興貢獻(xiàn)力量，從而樹(shù)立報(bào)效祖國(guó)的偉大志向。

（二）職業(yè)道德修養(yǎng)與素質(zhì)提升

習(xí)近平總書(shū)記在關(guān)于建設(shè)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)的論述中指出：“國(guó)無(wú)德不興，人無(wú)德不立”。道德價(jià)值是國(guó)家、民族的崇高追求，道德也是做人的根本。酒店作為一個(gè)組織，是社會(huì)的重要細(xì)胞，員工作為酒店的一份子，其道德修養(yǎng)對(duì)酒店發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，包括（1）引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立遠(yuǎn)大目標(biāo)（2）培養(yǎng)學(xué)生的愛(ài)崗敬業(yè)精神（3）加強(qiáng)學(xué)生的誠(chéng)信意識(shí)。

（三）創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)

引導(dǎo)學(xué)生圍繞“如何培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，增強(qiáng)創(chuàng)新能力”進(jìn)行討論，讓學(xué)生對(duì)“墨守陳規(guī)”進(jìn)行深刻反省，強(qiáng)化“創(chuàng)新”在酒店管理中的重要作用，倡導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)接觸新事物。教學(xué)中給學(xué)生留有足夠的思維空間，讓學(xué)生在實(shí)踐中去親身體會(huì)創(chuàng)新的樂(lè)趣，重視學(xué)生在解決問(wèn)題過(guò)程中的思維變通性，教會(huì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的方法，培養(yǎng)學(xué)生舉一反三、不斷探索和創(chuàng)新的學(xué)習(xí)能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思考與思辨能力，既增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力的理解，又提高了學(xué)生的思維能力，既激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的求知欲，又培養(yǎng)了學(xué)生豐富的想象力。

餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)—崗位認(rèn)知。

分析海底撈的優(yōu)質(zhì)服務(wù)（體現(xiàn)高水平的服務(wù)素養(yǎng)，以客戶(hù)為本的服務(wù)精神，營(yíng)造良好的服務(wù)環(huán)境，注重服務(wù)細(xì)節(jié)的創(chuàng)新）、海底撈的服務(wù)創(chuàng)新（體現(xiàn)發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性，激發(fā)員工的創(chuàng)新理念，鼓勵(lì)員工進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新）、海底撈的員工管理（體現(xiàn)人性化管理，關(guān)愛(ài)員工，才能更好的激發(fā)員工的工作熱情和服務(wù)動(dòng)力）。