圍繞蛋白質(zhì)的概述、生理功能、食物來源等融入首次牛胰島素結(jié)晶體合成、抗疫愛國(guó)精神、職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)及知行合一等相關(guān)思政素材。

知識(shí)目標(biāo)：掌握各類營(yíng)養(yǎng)素的生理功能和食物來源；掌握合理營(yíng)養(yǎng)的要求；掌握一些常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

能力目標(biāo)：能將合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)應(yīng)用于生活，使自己的飲食做到或接近合理營(yíng)養(yǎng)；面對(duì)臨床的各類患者能對(duì)患者提供合理的飲食指導(dǎo)；科學(xué)地看待生命本質(zhì)，均衡營(yíng)養(yǎng)，健康生活。

思政目標(biāo)：以人為本，生命至上，熱愛健康，合理營(yíng)養(yǎng)；掌握常見病的護(hù)理技能，一技之長(zhǎng)報(bào)效祖國(guó)，樹立學(xué)生齊心協(xié)力、共同抗疫的愛國(guó)主義精神；個(gè)性修養(yǎng)與人格完善，能夠糾正他人的不良飲食行為，樹立正確的健康意識(shí)。

本課堂的思想政治教育內(nèi)容主要通過以下三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行融入體現(xiàn)，首先在教學(xué)伊始進(jìn)行案例導(dǎo)入，并講解蛋白質(zhì)的基本概述；其次在教學(xué)開展過程中以理想信念、價(jià)值取向、政治信仰與責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)仍貑l(fā)思考，并闡述好蛋白質(zhì)的生理功能、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、參考攝入量及食物來源；最后在教學(xué)總結(jié)時(shí)強(qiáng)化學(xué)生“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”的意識(shí)，掌握知識(shí)技能，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

課前案例導(dǎo)入：生命之本，健康為上。舉例：某些科學(xué)家的發(fā)明之路，雖艱辛險(xiǎn)阻，卻不畏艱險(xiǎn)、砥礪前行。

課中引發(fā)思考：愛崗敬業(yè)，報(bào)效祖國(guó)。舉例：新冠疫情下護(hù)理崗位上涌現(xiàn)出一批批恪守崗位，敬業(yè)奉獻(xiàn)的愛國(guó)人士。

課后知識(shí)應(yīng)用：學(xué)以致用，知行合一。舉例：預(yù)防疾病的健康知識(shí)應(yīng)貫穿生命起止，理論聯(lián)系實(shí)際，如何吃，如何護(hù)理等。

為了更好地將思政元素與專業(yè)內(nèi)容相融合，達(dá)到育人為本、德育為先，合適的教學(xué)方法必不可少的。我們始終堅(jiān)持“以學(xué)生為主體”，以理想信念教育為核心，以愛國(guó)主義教育為重點(diǎn)，以思想道德建設(shè)為基礎(chǔ)，以大學(xué)生全面發(fā)展為目標(biāo)，解放思想，實(shí)事求是，與時(shí)俱進(jìn)，在傳統(tǒng)的教學(xué)模式基礎(chǔ)上，大膽改革創(chuàng)新。

1.語言教學(xué)法：是在課堂中以講解、導(dǎo)入、提問、討論、啟發(fā)等方式開展教學(xué)，透過現(xiàn)象看本質(zhì)，從健康的本質(zhì)著手，結(jié)合典型事跡，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化精神，厚植愛國(guó)主義情懷，賡續(xù)中華傳統(tǒng)美德，使學(xué)生具備扎實(shí)的理論知識(shí)和樹立正確的人生價(jià)值觀。

2.直觀教學(xué)法：利用多媒體課件中的視頻或錄像資料進(jìn)行教學(xué)，結(jié)合當(dāng)前新冠疫情的常態(tài)化，在課堂上以視頻、圖片、語音等方式融入抗疫思政元素，讓護(hù)理專業(yè)學(xué)生從此時(shí)此刻起，從日常小事起，擔(dān)負(fù)起職業(yè)的責(zé)任感與時(shí)代的使命感。

3.病例討論法：案例教學(xué)法是從某一病人的病情出發(fā)，探討對(duì)其合適的營(yíng)養(yǎng)治療方案，制定合理營(yíng)養(yǎng)的食譜。教學(xué)中要求學(xué)生針對(duì)病例，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，作出分析、綜合，是一種實(shí)事求是、理論聯(lián)系實(shí)際、知行合一的教學(xué)過程。

4.自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)資源、圖書館資料等途徑自主查閱相關(guān)信息，解決存在的問題，并對(duì)課本知識(shí)進(jìn)行延伸、擴(kuò)展與補(bǔ)充。學(xué)習(xí)是一個(gè)持續(xù)的過程，貫穿人的一生，要讓學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，發(fā)揮主動(dòng)學(xué)、積極學(xué)、自覺學(xué)，做到讀好書、好讀書、書讀好。

1965年，我國(guó)科學(xué)家王應(yīng)睞成功地組織了在世界上首次完成具有生物活力的人工合成結(jié)晶牛胰島素，它是一種具有生命活力的蛋白質(zhì)，是我國(guó)在探索生命起源問題上的重大成就。

本課堂通過導(dǎo)入我國(guó)牛胰島素的成功合成案例激發(fā)學(xué)生們對(duì)蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生們科學(xué)的探索精神，教學(xué)過程由淺及深、由易到難，通過導(dǎo)入我國(guó)科學(xué)家合成牛胰島素這一過程中不懼艱險(xiǎn)，吃苦耐勞，勇于挑戰(zhàn)，引發(fā)學(xué)生們的人生思考，并結(jié)合近期新冠肺炎疫情下像鐘南山院士一樣的科研人員和奔赴一線抗疫的白衣天使們，不畏疫情、不懼犧牲、無私奉獻(xiàn)的愛國(guó)主義精神，及時(shí)開展師生交流，引導(dǎo)學(xué)生分析、思考生命之本，健康至上，以及強(qiáng)身健體預(yù)防疾病的重要之舉，從而充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，提高教學(xué)效果。為此，在課程設(shè)計(jì)中，采用探究式教學(xué)方法，以問題為導(dǎo)向，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揮頭腦風(fēng)暴作用，積極主動(dòng)參與到整個(gè)教學(xué)過程中來。

課堂開頭以案例導(dǎo)入，圖文并茂地分析牛胰島素的合成，引出蛋白質(zhì)的概念及作用，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生分析案例中科學(xué)家的探索創(chuàng)新精神，分組討論，集中交流，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀。

（1）生命之本，健康至上，均衡營(yíng)養(yǎng)，意義深遠(yuǎn)。

隨著全球范圍內(nèi)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病患病率的增高，營(yíng)養(yǎng)越來越受到大家的關(guān)注。 中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中指出，要引導(dǎo)合理膳食，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。隨后《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》再次強(qiáng)調(diào)，“營(yíng)養(yǎng)是人類維持生命、生長(zhǎng)發(fā)育和健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)事關(guān)國(guó)民素質(zhì)提高和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展”。蛋白質(zhì)作為七類營(yíng)養(yǎng)素中必不可少的一大類，在人類健康營(yíng)養(yǎng)上發(fā)揮了舉足輕重的地位。

（2）時(shí)間就是生命，防疫就是責(zé)任，愛國(guó)主義是民族凝聚力的核心，理解人類命運(yùn)共同體的內(nèi)涵與價(jià)值。

師：同學(xué)們都知道，在2013年的SARS事件中，鐘南山就是中流砥柱，2020年新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，他告訴大家“沒有特殊情況不要去武漢”，而已經(jīng)84歲的鐘南山則在春節(jié)前趕到武漢，又一次站在了抗疫的最前線。疫情的背后，有很多感人的故事，今天大家一起分享下自己了解的在一線的英雄們——他們是中國(guó)最可愛的人。

一答：武漢大學(xué)人民醫(yī)院東院區(qū)護(hù)士單霞，為了避免交叉感染，節(jié)約穿防護(hù)服的時(shí)間，在投入一線工作前，她剃光了及腰長(zhǎng)發(fā)。單霞說：頭發(fā)沒有了可以再長(zhǎng)，首要問題是在保護(hù)好自己的同時(shí)，盡力去救更多人。

二答：一個(gè)九五后的護(hù)士名叫李慧，響應(yīng)醫(yī)院應(yīng)征參與一線工作，從除夕堅(jiān)守工作到現(xiàn)在。這是她給醫(yī)護(hù)部發(fā)來的一段話：“到現(xiàn)在我的家里人不知道我在干嗎，如有不幸，捐獻(xiàn)我的遺體做研究攻破病毒，請(qǐng)大家也不要告訴我父母，唯一的要求請(qǐng)妥善安排我的家人。我雖然工作能力不強(qiáng)，但是關(guān)鍵時(shí)刻不會(huì)做逃兵。”

三答：來自四川省第四人民醫(yī)院內(nèi)科四病區(qū)的護(hù)士余莎，今年24歲，報(bào)名請(qǐng)戰(zhàn)而往武漢加入救援工作，但是第一批選派的是重癥監(jiān)護(hù)室和呼吸科的護(hù)士，小姑娘又再次請(qǐng)戰(zhàn)加入第二批醫(yī)療隊(duì)。她給出的理由是：一，我年齡小，如果不幸被感染了，我恢復(fù)得肯定會(huì)比年長(zhǎng)的護(hù)士老師快；二，我沒有談戀愛，也沒有結(jié)婚；我和其他護(hù)士不一樣，我是汶川人。

師：同學(xué)們的舉例很典型，在這場(chǎng)沒有硝煙的“戰(zhàn)爭(zhēng)”中，涌現(xiàn)出了很多不懼疫情、自愿請(qǐng)戰(zhàn)、奮戰(zhàn)一線、無私奉獻(xiàn)的醫(yī)護(hù)人員。春去冬來，酷暑嚴(yán)寒，他們恪守崗位，盡心盡職，絲毫不敢松懈怠慢，為打贏這場(chǎng)戰(zhàn)場(chǎng)奉獻(xiàn)自己的一份力，這點(diǎn)滴都詮釋他們的愛國(guó)主義情懷。扎實(shí)學(xué)好護(hù)理專業(yè)知識(shí)，是當(dāng)下你們刻不容緩的必修課，更是未來你們救人救己的儲(chǔ)備糧。今后，你們也能成為奮戰(zhàn)在一線的白衣天使們，這是光榮神圣的職責(zé)所在，是厚植愛國(guó)主義情懷。魯迅先生曾說過：自古以來，中國(guó)有埋頭苦干的人，有拼命硬干的人，有為民請(qǐng)命的人，有舍身求法的人，他們都是中國(guó)的脊梁。

（3）理論聯(lián)系實(shí)際，知行合一，合理膳食，健康生活。

師：同學(xué)們，蛋白質(zhì)的生理功能很強(qiáng)大，能夠增強(qiáng)人體免疫力，提高預(yù)防疾病的能力，那我們?nèi)绾卧趯?shí)際生活中選擇高蛋白食物進(jìn)行膳食，使自己的飲食做到或接近合理營(yíng)養(yǎng)？在未來護(hù)理崗位上，面對(duì)臨床上的各類患者我們又該如何提供合理的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)？

最后播放一條抖音視頻（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物推薦）來結(jié)束本堂課。

通過蛋白質(zhì)這一章節(jié)內(nèi)容的教學(xué)，讓學(xué)生們明白如何增強(qiáng)人體免疫力，提高預(yù)防疾病的能力，同時(shí)結(jié)合當(dāng)前新冠肺炎疫情的防控，全國(guó)人民萬眾一心，眾志成城，齊心抗疫，很多白衣天使自告奮勇奔赴一線，不畏疫情、不懼犧牲、無私奉獻(xiàn)的愛國(guó)主義精神，不僅使護(hù)理專業(yè)的學(xué)生們感受到作為一名中國(guó)人的幸運(yùn)和自豪，而且更激勵(lì)護(hù)理專業(yè)的學(xué)生要愛崗敬業(yè)，用實(shí)際行動(dòng)回報(bào)祖國(guó)，這是光榮使命的神圣召喚。在此基礎(chǔ)上，教師對(duì)教學(xué)過程及學(xué)生反應(yīng)情況及時(shí)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)小結(jié)，建立形成性評(píng)價(jià)，引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的生理功能，落實(shí)到日常飲食生活上，對(duì)他人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)，知行合一，發(fā)揮知識(shí)的最大效用。

評(píng)教學(xué)目標(biāo)：教學(xué)目標(biāo)明確，思政融入契合，符合學(xué)生實(shí)際，體現(xiàn)因材施教。

評(píng)教學(xué)內(nèi)容：專業(yè)性強(qiáng)，實(shí)用性廣，知識(shí)條理清晰，結(jié)構(gòu)融會(huì)貫通，重難點(diǎn)突出，將知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)與思政目標(biāo)三者有機(jī)結(jié)合。

評(píng)教學(xué)方法：信息化教學(xué)，新穎多靈活，以學(xué)生為主，啟發(fā)式引導(dǎo)，思維型開創(chuàng)，有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性。

評(píng)教學(xué)過程：注重教學(xué)儀態(tài)，言語準(zhǔn)確規(guī)范，舉止文雅示范，板書設(shè)計(jì)合理，PPT布局美觀，探索式引領(lǐng)，課堂自控力與應(yīng)變力自如。

評(píng)教學(xué)效果：基礎(chǔ)知識(shí)掌握是否扎實(shí)，實(shí)操技能水平是否熟練，課堂中教與學(xué)在互動(dòng)與反饋之間是否及時(shí)、有效。

信息化教學(xué)手段，方式新穎又靈活，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，啟發(fā)式引導(dǎo)交流，價(jià)值取向引領(lǐng)啟迪，讓思想政治教育融入契合，有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性。

教師反思：蛋白質(zhì)是《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第一部分營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)的核心內(nèi)容。本課堂希望通過我國(guó)首次合成結(jié)晶牛胰島素的案例導(dǎo)入，讓學(xué)生不僅掌握蛋白質(zhì)相關(guān)專業(yè)知識(shí)，而且達(dá)到育人育才，在探索科學(xué)創(chuàng)新之路上艱苦奮斗、持之以恒的精神，通過設(shè)疑、討論、交流等方式引導(dǎo)同學(xué)樹立正確的人生觀、價(jià)值觀與世界觀，以及面對(duì)突發(fā)疫情時(shí)作為醫(yī)護(hù)人員堅(jiān)守的職業(yè)道德底線和守望相助、齊心協(xié)力、共抗疫病的愛國(guó)主義精神。這場(chǎng)突如其來的疫情，逐漸讓世界人民認(rèn)識(shí)到不論我們身處何國(guó)、信仰如何、是否愿意，實(shí)際上大家已經(jīng)處在一個(gè)命運(yùn)共同體中。與此同時(shí)，一種以應(yīng)對(duì)人類共同挑戰(zhàn)為目的全球價(jià)值觀已開始形成，并逐步獲得國(guó)際共識(shí)。

學(xué)生感言：扎實(shí)學(xué)好營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)是利己利人的，一方面能夠指導(dǎo)自己如何選擇食物—富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，通過均衡營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到預(yù)防疾病的目的，另一方面能夠?qū)胰?、朋友、患者等周圍人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、膳食建議，提供科學(xué)意見。在這次的新冠肺炎疫情中，鐘南山、李蘭娟以及抗擊疫情一線的醫(yī)護(hù)工作者，不謀名，不為利，只為一份責(zé)任和一顆愛心，在崗位上發(fā)光發(fā)熱，把點(diǎn)點(diǎn)螢火匯聚成照亮人間的星河，給我們這些未來從事醫(yī)護(hù)工作的人員帶來了巨大的感召和激勵(lì)。我們學(xué)習(xí)了鐘南山嚴(yán)于律己、寬以待人的博愛精神，還有強(qiáng)烈的民族使命感和愛國(guó)主義精神，也逐步理解人類只有一個(gè)地球，各國(guó)共處一個(gè)世界，要倡導(dǎo)“人類命運(yùn)共同體” 意識(shí)。