《食品添加劑》課程中的第一章食品添加劑概述，第一節食品添加劑的定義。

　1.價值目標：具備正確的食品領域專業職業道德，能正確評估及合理使用食品添加劑，不違法違規使用和濫用食品添加劑。

　2.知識目標：通過理論教學，使學生熟悉、掌握食品添加劑的作用原理和使用注意事項，具備一定的正確使用食品添加劑的能力，為今后深入學習食品領域其他課程奠定基礎，且能為食品工程設計和開發及解決方案提供知識支撐。

3.能力目標：初步具備食品添加劑相關的食品質量與安全檢測、評價、控制、溯源預警、標準和法規制定、認證、監管等方面的知識和能力。

　教學重點：食品添加劑的定義。

　教學難點：不同國家和地區食品添加劑定義區別的意義。

　對重點、難點的處理：

通過問題導入，引出學生對此問題的思考。通過案例分析，引導學生思考不同國家和地區食品添加劑定義區別的意義，引發學生深入思考，如

何做才能使我們新疆特色食品走出新疆，走出國門。

　問題導入式。