影響農產品安全的主要因素(一)

知識目標

理解生物性污染定義、種類、特點、危害及預防措施；

掌握食品腐敗變質定義、含義、機理及影響因素及預防措施；

掌握農產品中天然毒素及不安全因素。

能力目標

能夠針對不同食品選擇不同的保藏方法；

能夠針對不同生物性污染源選擇不同的防控措施；

能夠辨識農產品的天然毒素。

素質目標

培養學生“三農”情懷，樹立服務農業、農村、農民的責任意識；

培養學生熱愛科學、實事求是、精益求精的學風，堅守職業素養；

培養學生農產品安全意識，強化“守護舌尖上的安全”的職業道德；

培養學生分析問題、解決問題的能力，提升團隊協作與溝通表達能力。

重點：

農產品的安全性及保障意義；

常見生物性污染特點、危害及預防措施；

食品腐敗變質的機理、影響因素及預防措施。

難點：

食品腐敗變質的機理，能根據食品腐敗影響因素推導預防措施，并結合食品類型選擇合理貯藏方法；

結合生活中食品腐敗變質現象，準確解釋其發生原因，并提出科學防控建議；

將思政元素與專業知識深度融合，讓學生在掌握專業技能的同時，樹立正確的職業觀和責任觀。

家國情懷與“三農”情懷融入：講解農產品安全重要性時，結合鄉村振興戰略，強調農產品安全是鄉村振興的重要支撐，引導學生認識到自身專業與農業發展、民生保障的密切聯系，樹立“學農愛農、強農興農”的理想信念。

職業道德與責任意識融入：在講解生物性污染防控、食品腐敗變質預防時，強調農產品檢測與管理人員的“嚴謹性”“責任心”，舉例說明因疏忽大意、敷衍了事導致的食品安全事故，引導學生樹立“精益求精、實事求是”的職業態度，堅守“守護舌尖上的安全”的職業底線。

科學精神與辯證思維融入：在討論霉菌污染防控、天然毒素辨識時，引導學生尊重科學、相信科學，通過實驗數據、案例分析得出結論，培養學生辯證看待問題的能力，拒絕謠言，樹立科學的食品安全觀。

團隊協作與責任擔當融入：在課堂討論、小組任務中，引導學生分工協作、互相配合，培養團隊意識，同時鼓勵學生主動分享觀點，敢于擔當，將個人專業發展與社會需求相結合。